网上有人觉得内脏含有毒素、高胆固醇和高脂肪,所以威胁健康。其实,这样的观点并不准确。
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虽然动物的肝脏、肾脏会帮助代谢药物和重金属等有害成分,但并不会储存它们。更何况,国家标准对生鲜食品的有害成分有限量要求,只要是在正规渠道购买的动物内脏,经过了检疫,都可以放心吃。
至于对胆固醇和脂肪含量的担忧,其实也并不全面。大部分内脏的脂肪含量只有5%,和奶类脂肪含量差不多。而心脏、肾脏、肥肠、脑,这些部位的脂肪含量高一些,在7%-12%。单说百分比你可能没概念,咱们做个对比吧,猪肉本身的平均脂肪含量是30.1%,比动物内脏的脂肪可高得多。而且,大部分内脏的胆固醇含量还不到蛋黄的七分之一。
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总的来说,很多人对内脏的看法并不完全正确。动物内脏富含优质蛋白质,而且维生素和微量元素含量突出,营养价值远超过咱们的想象。但咱们到底吃多少才是合适的量呢?
根据中国营养学会在2022版《中国居民膳食指南》中的建议,咱们每月可以食用2到3次动物内脏,但得注意每次别吃太多。
说到这,相信你也明白了。内脏并没有咱们想象的那么可怕,只要能科学摄入,其实挺有营养的。今天就说到这里,咱们下期再见。
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审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任
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