古人对于吃的执着，让这些植物发生翻天覆地的变化

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你知道吗，我们吃到的许多粮食、水果和蔬菜，它们最开始的模样和如今见到的样子相差很大，有些甚至看起来毫无关联。

玉 米

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玉米，又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等，是世界重要的粮食作物，它的长相不用多说，想必大家也都非常清楚。

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然而，玉米的野生祖先——墨西哥类蜀黍，估计很多人就不认识了。

墨西哥类蜀黍是一种在墨西哥中部地区温暖潮湿环境中生长的草本植物，它大约在距今1万年前至6000年前之间被人类首次驯化，与现代玉米相比，无论是植株还是果实的形态均有很大出入。

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野生墨西哥类蜀黍可以分出很多杈，结出多个个头小小的果实，而现代玉米通常只有一根挺立的茎秆，且一般一株只结出一到两个玉米棒。

另外，墨西哥类蜀黍的玉米粒外面还包有一个很硬的外壳，需要去除以后才能食用。

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小 麦

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小麦是世界上最早的栽培植物之一，也是现在大多数国家的基本粮食作物，大约公元前7000年左右西南亚古人类在采食野生小麦的基碰上逐渐懂得栽培，而后通过人类迁移使得小麦传播到了北非、欧洲与东亚地区。

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第一种驯化的野生小麦是一粒小麦Triticum monococcum，1.06万年前已经在今土耳其东南部山区驯化。

一粒小麦 来源：www.plantsoftheworldonline.org

紧随其后的是二粒小麦Triticum turgidum，大约8000年前，在外高加索到伊朗北部的里海沿岸，栽培二粒小麦偶然与另一种野生山羊草属植物粗山羊草Aegilops tauschii（也叫节节麦）发生天然杂交，最终形成了现在的普通小麦Triticum aestivum。

二粒小麦 来源：commons.wikimedia.org

大约100万年前，小麦属唯一一个种分化成２个彼此出现生殖隔离的种：一粒小麦和乌拉尔图小麦。大约50万年前，乌拉尔图小麦和山羊草属植物拟山羊草发生天然杂交，幸运地克服了生殖隔离，形成了野生二粒小麦。

水 稻

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水稻，学名亚洲栽培稻Oryza sativa，也被我们俗称为大米，隶属于稻属栽培稻系，现在，除南极洲以外，地球上每个大陆都种植水稻，中国南方是我国主要的产稻区，北方各省也均有栽培。

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栽培稻系中除亚洲栽培稻外，还有非洲栽培稻Oryza glaberrima，由于非洲栽培稻种植较为集中，主要分布在西非的局部地区，因此其起源中心也较为明确，并且公认是大约距今3000年前从分布在非洲西部和中部的一年生巴蒂野生稻Oryza barthii驯化而来。

巴蒂野生稻 来源：tsammalex.clld.org

与非洲栽培稻不同，亚洲栽培稻在全球范围内均有广泛种植，关于其起源地、起源方式、驯化时间及传播途径等存在很多争议。

目前更多的研究支持普通野生稻Oryza rufipogon是亚洲栽培稻的祖先种。

匍匐生长的野生稻和直立生长的栽培稻

来源：Tan et al., 2008, Nat. Genet. 40:1360–1364

茄 子

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目前关于茄子的起源，科学家们还存在很多争议，2010年的一项研究表明，茄子的野生祖先是原产非洲和中东的苦茄Solanum incanum，它从原产地传入了热带亚洲，并在那里被驯化为茄子。

浑身带刺的苦茄 来源：zh.wikipedia.org

胡 萝 卜

来源：www.carrotmuseum.co.uk

中国胡萝卜栽培历史悠久，存在黄色、红色和橘色等不同类型的自然变异群体，然而关于中国胡萝卜来源和演化等相关研究较少。

有学者根据欧洲油画中的胡萝卜根色变化，推测出橘色胡萝卜起源于17世纪的荷兰，可能由黄色胡萝卜突变而来，但至今仍没有直接的遗传学证据。

番 茄

番茄起源于南美洲的厄瓜多尔南部安第斯地区和秘鲁北部。它们的祖先为野生醋栗番茄Solanum pimpinellifolium，这种野生的番茄果实很小，通常不到一公分，只有1~2g重，和现在的番茄相比简直是小巫见大巫。

Solanum pimpinellifolium

可能这种小小的果实不能达到当时人们的要求，番茄的驯化之路也就此开始。

随着科学家们对这一驯化过程的研究，发现野生醋栗番茄先进化为樱桃番茄Solanum lycopersicum var. cerasiforme ，最终形成大果栽培番茄的两步选择过程，揭开了番茄发展的面纱。

发表于《自然·遗传学》杂志

西 瓜

现在普遍认为西瓜起源于非洲，考古学家根据埃及古墓中西瓜叶片推测，早在6000年以前的古埃及就发现有西瓜的栽培种。

来源：www.juicebenefits.net

那时自然界中生长的野生西瓜个头不仅个小、质地硬、口感不好，而且瓜瓤还是白！色！的！

古今西瓜对比 来源：见水印

17世纪意大利画家Giovanni Stanchi的静物画描绘的西瓜：大大的豁口，惨白的卖相，看上去就一副不好吃的样子。

好在随着品种选育，西瓜瓜瓤逐渐变为红色，不仅卖相诱人，而且便于判别成熟度。

桃 子

桃子最早起源于中国，大约4000年前人们就已经开始了对它的驯化培育。

最早的野生桃子仅有樱桃大小、肉少核大，味道有点儿像扁豆，一点儿也没有现在桃子的甜美多汁。

古今桃子对比 来源：见水印

emmm，看完这些植物的古今对比，只能说，感谢古人对于吃的执着，才让我们如今有了如此种类丰富的美食。

图片来源：Google 来源见水印

邓兴旺 《作物驯化一万年：从驯化、

转基因到分子设计育种》

http://zhishifenzi.com/depth/

depth/4955.html

公婷婷.中国水稻起源、驯化及传播研究[D]

北京:中央民族大学,2017.

魏益民.中国小麦的起源、传播及进化[J]

麦类作物学报,2021，41（3）：305-309

茄科大烩：原来你是这样的地三鲜！

https://www.guokr.com/article/451058/

马振国.胡萝卜种质资源多样性及耐抽薹鉴定方法研究

[D]北京:中国农业科学院,2015.

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本期小编：桃花岛主

《植物保护学报》

来源：人呆手户

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