“最聪明的孩子都吃素”是真的吗？

谣言：

全世界最聪明的孩子聚集的学校是“美国费城格连杜曼中心”。学校老师及学生都必须全部茹素。澳大利亚政府测验各地小学的儿童智商，结果最聪明的小学是一所素食学校。可见，吃素没营养的观念是大错特错的!人脑体液的酸碱度与智商有关系，体液的酸碱性可以通过饮食来调节。苏大附儿院儿保科博导、主任医师古桂雄教授建议改善饮食结构，多食碱性食物来提高智力水平，也就在饮食上要少一点大鱼大肉和甜食，多吃豆制品、乳制品、蔬菜水果和海植物产品。古教授说，某些学习成绩欠佳、智商发育水平较低的孩子，多属酸性体质，改善这些孩子的饮食结构，多吃碱性食品，是提高其学习成绩的一大措施。

辟谣：

体液的酸碱度受到机体的严格控制，因为我们的代谢依赖很多生物酶，需要非常精准的控制PH值。因此，体液本身就形成一个大的缓冲体系，其中的各种盐分、蛋白质、有机酸等成分相互交织，形成稳定的内环境。

通过饮食改变体液PH值不太现实，仅可能改变尿、粪便PH值。另外，如果PH值出现明显波动，很可能出现疾病状态。比如血液PH值正常在7.35-7.45，这是非常窄的范围。

吃素的孩子智商高，这个结论本身证据模糊，很可能是道听途说。不妨看看每年高考状元和少年班的孩子，有几个是吃素的？ 当然，文中说的那些要多吃的东西，确实是现在很多孩子吃的不够的。

总体上，膳食结构应该是以谷物为主，丰富的果蔬为辅，然后才是肉蛋奶。很多家长以为给孩子多吃肉蛋奶才好，这个观念不对。可以参看《中国居民膳食指南》，为孩子规划科学合理的营养搭配，避免养出大胖小子。

其次，素食有健康的素和不健康的素。吃肉的膳食也有健康的吃肉方式和不健康的吃肉方式。仅仅吃素是不能保证健康的。过去贫困时代，大家过年过节才能吃上肉，难道个个都是聪明人？营养不良反而是不利于智力发育和脑力维持的。并且素食也有不健康的。比如薯片油条可乐都是素食，但并不利于健康，对智力也没什么好处。凉粉凉皮粉丝也是素食，但营养价值很低，维生素很少，并不利于脑力。

如要不吃肉蛋奶，就要从植物性食物中补充相关的营养成分，比如全谷、豆类、坚果、油籽等，而不是简单的把它们移出餐单。

在西方国家，往往是社会经济地位较高的人群吃素食，他们往往有很好的智商遗传，也有良好的营养指导。所以能够体现出吃素食的好处。在印度，最高种姓的人群吃素食，他们本来就有较好的遗传背景和良好的教育条件。所以不能因此说明，不吃肉就一定会更加聪明。

另外，智商的第一制约因素是基因，第二制约因素是教育。通过个人的勤勉努力，也可以笨鸟先飞。在正常营养摄入的前提下，饮食对于智商的影响非常有限，尤其是进入儿童阶段以后，主要还是靠教育。

辟谣专家：科信食品与营养信息交流中心副主任 钟凯

复核专家：中国农业大学食品学副教授 范志红

出品人：科普中国-科学辟谣

来源: 科学辟谣