星巴克咖啡致癌，是真的吗？

谣言：

一个名为“澳洲 Mirror”的公众号用饱含情绪的文字，传播了以下几条惊悚的消息：你喝的星巴克咖啡有强致癌物，非常可怕！美国加州政府要求标注咖啡致癌，判了星巴克‘死刑’！星巴克隐瞒了 8 年的黑幕，终于被揭露了！它要完蛋啦！

辟谣：

美国加州洛杉矶一个法庭的法官裁定：星巴克等90家售卖咖啡的企业，必须在当地售卖的咖啡产品上贴标签警告致癌风险。喝咖啡致癌的说法，主要是由于咖啡中含有一种叫做丙烯酰胺的致癌物质。

根据2017年10月27日世界卫生组织的国际癌症研究机构（International Agency for Research on Cancer，IARC）公布的致癌物分类，丙烯酰胺属于2A类致癌物。研究显示，丙烯酰胺对人和动物都具有神经毒性，对动物还具有生殖毒性、致突变性和致癌性。丙烯酰胺对实验动物致癌性证据充分，但是对人类致癌性证据有限。

不论是有益健康的还是有害健康的因素，都存在一个量

效关系。即使营养素，也需要适量摄入，并不是越多越好。

食物中的有害物质当然是越少越好，含量最好是没有，但现实中很难做到。

咖啡中含有致癌物，并不能推导出咖啡导致人类癌症的结论。因为一种致癌物是否能导致人类癌症，取决于人体暴露于这种致癌物的剂量、时间、频度，及自身抵抗能力等多种因素。

辟谣专家：马冠生 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授

复核专家：

王陇德 中国工程院院士，中华预防医学会会长

刘召芬 中华预防医学会科普信息部副主任，研究员

出品人：科普中国-科学辟谣

来源: 科学辟谣