【儿童食育科普读物】红肉和白肉

说一说：

今天的午餐吃的是什么样的肉呢，红肉还是白肉呢，做的是什么口味？

图1 鸡翅肉

图2 瘦猪肉

关于红肉白肉，世界卫生组织给出了明确的定义：

红肉：是指所有哺乳动物的肌肉组织，如牛、猪、羊、马、兔等的肌肉。红肉的肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高；含有丰富的蛋白质、维生素（B1、B2、A、D）和铁、锌等矿物质。

白肉：是指禽类和海鲜水产的肉类，如鸡、鸭、鹅、鱼、贝类等的肉。相较于红肉，白肉含有更丰富的蛋白质，一些深海鱼、贝类肉还含有DHA等营养素。

因此，儿童日常饮食中建议将白肉作为肉类的首选。

四、营养又美味的动物性食物

想一想：

你平时常吃的肉类有哪几种？请填在下面表格中，数一数有多少种？

常吃的肉类

找一找：

哪个是红肉？哪个是白肉呢？

把常见肉类图片放在桌子上，小朋友自行区分，讲一讲它们的特点。如果没有食物图片，也可以和爸爸妈妈一起去超市或农贸市场分别拍一拍红肉和白肉的照片留作纪念吧！