脂肪含量 6% 的牛奶，属于低脂食品？

并非如此。

牛奶产品根据脂肪含量的不同分为全脂奶、低脂奶（半脱脂奶）和脱脂奶三类：全脂奶：脂肪含量在 3.0% 以上，保留了牛奶天然含有的全部脂肪成分，某些特定产品或地区的全脂牛奶脂肪含量可能稍高，如达到 6%。脂肪含量越高，其奶香气味和浓厚口感越出众。低脂奶：产只去除了一部分牛奶中的脂肪成分，脂肪含量从 3.0% 以上降低到 1.0%~2.0% 之间。脱脂奶：去除了绝大部分脂肪成分，脂肪含量降到 0.5% 以下。脂肪含量变少了，低脂奶和脱脂奶的香气和浓厚感也会明显下降，和脂肪相伴存在的脂溶性营养成分如维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 K 和胡萝卜素的含量也明显下降。脂肪含量6%的牛奶明显不属于低脂食品，而是全脂牛奶。

作者 | 豆包 食品加工与安全 硕士

审核 | 阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任