一样的乡愁，不一样的乡土气

对于许多离开家乡时间久远的朋友来说，乡愁是一首歌，是童年的记忆和家乡的味道，家乡的味道除了老父母家常菜的香味之外，还有铭刻于心的过往生活中曾经闻到的一些特殊（学名叫土臭素）的乡土气，夏秋季节的雨后，空气中的这种泥土气息尤为明显[1]。

图源：Pixabay

什么是土臭素

土臭素，又名土腥味素、土臭味素等，是一种具有强烈泥土气味的挥发性有机化合物。它主要由某些微生物，如放线菌和蓝绿藻产生[2]。这些微生物在土壤、水体等环境中广泛存在，当它们进行新陈代谢或分解有机物时，就会释放出土臭素。因为不同地域土臭素含量的不一致，所以各地的泥土气味也不可能相同，表现为一样的乡愁，不一样的烟火气。

它对我们人体有什么危害

偶尔接触或闻到土臭素的气味，对我们人体不会造成太大的直接影响，但如果长期或频繁在含有土臭素的环境中，尤其是长期饮用含有高浓度土臭素的水（超过10纳克/升）[3]，可能会影响身体的正常代谢，刺激中枢神经组织，造成头晕、头痛等症状。

如何应对

为了减少土臭素对人体的危害和对水质的影响，可以采取以下措施：

1、加强水质检测：定期对饮用水源进行水质检测，及时发现对含有土臭素的水源进行处理。

2、改善生活环境：在生活中注意个人生活环境及饮水卫生，保护生态环境，增强水体自身的自净能力，从而减少土臭素的产生和积累。

3、发展多元化的水处理技术，提高水质[4]。

总的来说，土臭素虽然是一种看似不起眼的有机化合物，但它却在自然界和我们的生活息息相关。通过对土臭素的深入研究，我们可以更好地了解自然界的奥秘，以及如何更好地保护和利用我们的环境资源。

参考文献：

[1]马晓雁,高乃云,李青松,刘成,顾国芬.上海市饮用水中痕量土臭素和二甲基异冰片年变化规律及来源研究[J].环境科学,2008,29(4):902-908。

[2]Srinivasan R ,Sorial A G .Treatment of taste and odor causing compounds 2-methyl isoborneol and geosmin in drinking water: A critical review[J].Journal of Environmental Sciences,2011,23(1):1-13.

[3]GB5749-2022,生活饮用水卫生标准[S],2022。

[4]古小超,姜伟,李泽利,高锴.土臭素和2-甲基异莰醇去除方法和路径研究进展[J].环保科技,2021,27(2):58-64。

供稿单位：重庆科普作家协会

撰稿：四川省大竹县疾病预防控制中心陈力主管技师，孙远艺主管技师、重庆市永川区疾病预防控制中心 邹静波主任技师，姚洪主管技师

审核专家：李涵斌

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