涪陵双珍：从百年榨菜香到千年荔枝甜

一、涪陵榨菜

涪陵位于长江和乌江交汇处，太行巫山山系与横断山脉在这里相遇，独特的“高低高”马鞍形气候让这里四季分明，气候温和，降水丰沛，是中国规模最大、最集中的榨菜产区，被誉为“世界榨菜之乡”。

涪陵榨菜诞生于1898年，历经百年传承，与欧洲的酸黄瓜、德国的甜酸甘蓝并称为“世界三大名腌菜”。2000年，涪陵榨菜成为国家地理标志。

涪陵榨菜选用涪陵特有的青菜头为原料，生长在由侏罗纪中统沙溪庙组地层岩石风化而来的紫色土上，土中富含磷、钾、硫、镁和多种微量元素，得天独厚的自然环境是成就涪陵榨菜优质品质的重要条件之一。被收砍下的青菜头为扁圆形和纺锤形，表皮青绿，具有肉质白而肥厚，质地甘爽脆嫩且少筋，营养物质丰富等特点。

涪陵榨菜的核心工艺是三清三洗、三腌三榨，入选国家非遗工艺。一榨，榨取苦水，还原天然柔韧；二榨，精准控盐，发酵生香；三榨，榨出黄玉之色。百年秘制拌料，画龙点睛，形成鲜香口感。每一包涪陵榨菜至少经历13道工艺、28道工序，由时间和匠心孕育，口感鲜脆爽口，令人唇齿留香。

二、涪陵荔枝

“荔枝道”，南起重庆涪陵，经长寿、垫江、梁平、达州、万源，溯泾洋河越巴山，经行子午道入汉中西乡，终抵长安，全长仅576公里。《舆地纪胜》引《洋川志》明确记载：“杨贵妃嗜生荔枝，治驿自涪陵，由达州取道西乡入子午谷至长安才三日，香、色仍未变”。

2024年底，蜀道（荔枝道）被国家文物局列入《中国世界文化遗产预备名单》，成为唐代荔枝运输的有力物证。而涪陵作为荔枝道南端起点，其地理位置和文化标识的意义非常突出。

涪陵至今仍保留着“妃子园”的古荔枝树，树龄超1200年，堪称“活化石”。今天的涪陵城区有荔枝街道、荔枝园社区，这些地名沿用多年。2023年，涪陵在原荔枝园附近建成“荔圃春风”文化公园，一座牌坊和“种荔枝、采荔枝、运荔枝、品荔枝”四组雕塑，再现唐代涪州的历史盛景，成为文化地标，让历史记忆变成现代城市景观。

如今的涪陵荔枝早已不是“贡品限定”，而是走进千家万户的甜蜜产业。当地复育古荔枝品种，打造“妃子笑”品牌，甚至还搞起了荔枝文旅融合——摘荔枝、走古道，妥妥的“沉浸式大唐体验”。

目前，涪陵已在5个镇街35个村规模化种植荔枝超万亩，年产值近900万元，惠及1.8万农户。昔日的“劳民伤财果”正转化为乡村振兴的“重庆宝贝”“幸福果”。从历史深处走来的涪陵荔枝，正以全新姿态融入现代生活，以荔枝文化为切入点，融入旅游、采摘，文旅融合让昔日的“妃子笑”正化作“百姓甜”。

来源：重庆市知识产权局

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