用“蚊子”做的肉饼你敢吃吗？比牛肉还有营养

中国人能吃是众所周知的，对食材的探索可谓深入。从地上跑的、水里游的到天上飞的，只要能入口，都能被中国人烹饪成美味佳肴。不过即便中国人如此能吃，面对非洲一种独特食物时，也会瞠目结舌，那便是用蚊子制成的“蚊子饼”。

在电影《流浪地球2》中，演员沙溢饰演的张鹏在一开始就提到过著名的非洲美食“蚊子饼”，“50万只蚊子一个饼”看似不可思议，但这还真不是段子，“蚊子饼”真的存在，是非洲当地人的一种特色美食。

图源：Pixabay

“蚊子饼”是什么？

实际上，“蚊子饼”的原料并非我们日常厌烦的吸血蚊子，而是一种广泛分布于非洲地区、与蚊子长相极为相似的蠓虫。之所以有这样的称呼，是因其原料蠓虫与蚊子长相极为相似，让人极易混淆。蠓虫广泛分布于非洲地区，它们不仅模样酷似蚊子，生活习性也如出一辙。偏好阴暗潮湿之地的蠓虫，常成群结队地活动，将人类和动物叮得浑身是包。更为糟糕的是，它们身上携带着多种细菌病毒，是疾病传播的重要媒介。

然而，令人意想不到的是，蠓虫体内的蛋白质含量竟是牛肉的7倍之多。每年雨季，成千上万只蠓虫会飞向非洲的维多利亚湖，大量聚集的蠓虫给当地带来诸多麻烦。与此同时，当地食物匮乏，营养供应不足，周边原始部落的居民为解决温饱与营养问题，便将目光投向了这些恼人的蠓虫。

独特的制作工艺

捕捉蠓虫的方法简单且巧妙。人们准备一口煮饭锅，在锅底涂抹食用油或其他有气味、具黏性的物质吸引蠓虫，手持锅具在空中快速挥动，瞬间就能罩住大量蠓虫，使其黏附在锅底。或是用沾了水的盆，用力一挥，蠓虫撞到盆底会昏倒甚至死亡，轻松就能抓满一锅。

收集到足够多的蠓虫后，开始制作肉饼。用手或锅铲不断挤压蠓虫，让它们相互粘连，挤出水分，过程中蠓虫体内蛋白质逐渐凝固，形成面团质感，接着制成饼状。之后可选择在阳光下晾晒，或是放在小火上烤制，也有家庭会选择油炸。经过烹饪，原本黑乎乎的蠓虫团变成深棕色肉饼，散发出独特香味。据估算，每个肉饼大约由50万只蠓虫组成。每一口下去，满满都是昆虫蛋白。

小小蠓虫，大大营养

别看蠓虫个头小，营养价值却极高。经科学检测，蠓虫干物质中蛋白质含量达60%-70%，是牛肉蛋白质含量的数倍，还富含多种维生素和矿物质，如维生素B族、铁、锌等，能有效补充人体所需营养，为当地居民在艰苦环境中生存提供能量支持。

从生态角度看，大规模捕食蠓虫在一定程度上控制了其种群数量，避免过度繁殖对人类和其他生物造成危害，减少蠓虫叮咬传播疾病风险，同时实现了生态系统中能量从昆虫到人类的转化，维持了物质循环和能量流动。

“蚊子饼”声名远扬，许多到非洲旅游的好奇游客，都会鼓起勇气尝试其味道。不过，需要注意的是，蠓虫身上携带多种病毒细菌，即便经过高温煎炸，仍有部分病毒细菌难以被完全杀灭，食用存在一定风险。在现代社会，随着非洲居民的生活条件得到改善，已无需依靠吃“蚊子饼”来补充营养。或许在不久的将来，这种独特的风味“美食”会逐渐消失在历史的长河中。

非洲的“蚊子饼”，看似奇特甚至令人难以接受，却是非洲人民在艰苦环境中求生存、谋发展的智慧结晶，是当地独特饮食文化的体现，值得我们从尊重不同文化与生存方式的角度，去了解、去思考。

参考资料：

[1]揭秘非洲美食“黑乎乎的蚊子肉饼”的制作过程．光明网.2016-06-28

[2]非洲高营养“美食”：50万只蚊子制成“蚊子汉堡”．新华网.2016-06-29

[3]语凝,王亦楠.生存与环境，电影照进现实加蓬没有蚊子饼[J].世界博览,2023,(04):76-85.

供稿单位：重庆陆海传媒有限公司电脑报出版分公司

记 者：卢婷婷

编 辑：叶家余

主 编：陈 鑫

审核专家：余师亮

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