鱼吃什么才健康？揭秘水产饲料的“营养密码”

大家好！我是来自集美大学的李学山。

谈及吃什么健康，我们首先会想到：人得吃肉类、蔬菜、米饭、水果等食物，才能营养均衡、身体健康。今天我跟大家要聊的是：鱼类吃什么才健康。鱼类不能直接吃肉类、蔬菜、水果等，鱼类得吃饲料。那怎么样才能保障鱼类营养均衡呢？今天我们就来揭秘：水产饲料的 “营养密码”。

鱼类吃的饲料，通常有一个特定的饲料配方。不同鱼类营养需求差异巨大，没有 “万能配方” 能够 “一料通喂”。

鱼类的营养需求，首先由其食性决定。鱼类根据食性可以分成肉食性、植食性和杂食性。肉食性鱼类如石斑鱼、鲈鱼，通常需要高蛋白和高脂肪，利用鱼粉、鱼油等动物性原料；草食性鱼类如草鱼，对蛋白质的需求较低，能利用豆粕、豆油这样的植物性原料；杂食性鱼类，如鲤鱼、罗非鱼等，对蛋白需求介于两者之间，可灵活利用动植物性原料。

其次，鱼类的生长阶段不同，对营养需求也不同。仔鱼、幼鱼需要高蛋白、易消化的微小颗粒饲料；成鱼则更侧重能量供给，饲料粒径也需要加大；繁殖期的亲鱼则需要 EPA、DHA 和维生素（VE、VC）来支持性腺的发育。因此，“一料通喂” 只会导致营养失衡，影响鱼类生长。

蛋白质是鱼类生长的 “基石”。蛋白质是鱼类肌肉、肝脏、肠道等组织的主要成分，还能提供必需氨基酸（如赖氨酸、蛋氨酸），更是免疫系统的 “后盾”。饲料蛋白不足会影响鱼类生长，而蛋白过量会增加代谢负担。因此，合理搭配才是关键。

脂肪是能量与健康的 “双刃剑”。脂肪是高效能量库，单位脂肪是蛋白质产生的能量的 2 倍以上，还能提供鱼类无法合成的 ω-3、ω-6 系列必需脂肪酸，助力细胞膜构建、神经发育和免疫力提升。

碳水化合物是经济的 “能量助手”。淀粉和纤维素是碳水化合物的主要形式，鱼类能利用的碳水化合物主要是淀粉。淀粉既能提供能量、降低饲料成本，又能作为粘合剂让饲料成型。但鱼类利用碳水的能力有限，肉食性鱼类尤其敏感，应注意其用量。

维生素和矿物质在饲料中虽然微量，但起到关键性作用。维生素 C 和维生素 E 能增强免疫力；维生素 D 调节钙磷代谢；钙磷是骨骼和鳞片的主要成分；锌和硒等微量元素，则参与酶活性和抗氧化力。哪怕缺乏一种，都可能导致生长停滞、畸形或免疫力下降。

合理合法使用添加剂，是保障饲料品质的有效方式。营养性添加剂，如稳定性 VC、赖氨酸能补充饲料中不足的关键性营养素；酶制剂，如植酸酶、蛋白酶，能提高鱼类对饲料的吸收效率；抗氧化剂、防霉剂能延长饲料的保质期；益生菌、中草药提取物，则能调节鱼体肠道健康，减少抗生素依赖。但必须选择符合国家标准的产品，严禁滥用违禁药物，否则会危害鱼体健康和环境。

检验饲料质量：一看物理性状：颗粒均匀，水中 2-6 小时不溃散，色泽气味正常；二查营养指标：粗蛋白、粗脂肪含量达标；三验卫生标准：霉菌毒素、重金属不超标；四观使用效果：鱼类生长快，饲料系数低，优质饲料通常在 1.0-1.4，肝脏肠道健康。

天然饵料诱食性好、营养丰富，通常在育苗阶段使用，但供应不稳定，可能携带病原，造成鱼苗死亡。人工饲料营养可控、使用方便，可添加功能性成分，大幅提高养殖效率。现代养殖以 “投喂人工饲料为主，合理利用天然饵料为辅” 的养殖模式，兼顾营养与鱼类自然习性。

夏季水温高，鱼类需要大量能量和蛋白质；秋冬代谢缓慢，需保证必需脂肪酸和维生素；繁殖期亲鱼需强化：高蛋白、DHA 和磷脂；产后则需易消化的 “恢复餐”。灵活调整饲料配方和投喂量，才能兼顾健康与养殖效益。

未来水产饲料将向可持续方向发展。使用昆虫蛋白、单细胞蛋白，减少对鱼粉的依赖；精准营养技术实现个性化投喂，智能系统减少浪费。掌握这些营养密码，才能让鱼类健康生长，让养殖更高效、更环保。

本文为科普中国·创作培育计划扶持作品

作者：中国水产学会

审核：鲍华伟 全国水产技术推广总站中国水产学会正高级农艺师

出品：中国科协科普部

监制：中国科学技术出版社有限公司、北京中科星河文化传媒有限公司

来源: 科普中国创作培育计划