新版营养标签将施行，在看懂它之前我简直是在“盲吃”！

包装上的“低脂”“高蛋白”“无糖”等宣传标语让人眼花缭乱，想真正辨别食品营养真相，秘诀就藏在那不起眼的营养成分表里。

作为预包装食品的“营养身份证”，营养标签会依据国家强制标准标注核心营养信息，是实打实的“有啥标啥，标啥有啥”。

尤其是随着《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050-2025）（以下简称“新标准”）的发布，这张“营养身份证”所提供的信息将会更全面、规范，它也帮助我们做出更健康的选择。

新标准下的营养成分表增加了“糖”和“饱和脂肪”

来源：中华人民共和国国家卫生健康委员会

所谓预包装食品，是指预先就定量包装好且包装上有完整规范标识的食品，其完整标识包括净含量、生产厂家、保质期、配料表及营养成分表等。一瓶牛奶、一袋速冻水饺、一盒饼干、一包薯片、一瓶水或一瓶酒，都属于预包装食品的范畴。

新标准在原有须标示“1+4”核心营养素（即能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）基础上，新增饱和脂肪（或饱和脂肪酸）和糖两项，形成“1+6”强制标示体系。新标准将于2027年3月16日起正式施行，并鼓励企业提前执行。

为什么要单独标出“饱和脂肪”跟“糖”？

饱和脂肪

饱和脂肪是脂肪的一种，主要来源于猪、牛、羊肉等动物性食品，以及油炸食品、奶油、黄油、加工肉类和酥皮点心等。

相比起完全就是“坏脂肪”的反式脂肪，饱和脂肪属于“中性脂肪”。它可以给身体供给必要的能量、维持身体正常的生理功能、促进神经系统发育等，但摄入过多可能导致血脂异常和心血管疾病。

当饱和脂肪在人体内消化吸收后，会转化为甘油三酯储存于脂肪组织中。长期过量摄入会导致血液中的低密度脂蛋白胆固醇升高，进而形成动脉粥样硬化斑块，引起冠心病等心血管疾病。此外，还有诱发肥胖、高血压等疾病，增加患糖尿病的风险。

《中国居民膳食指南（2022）》建议，饱和脂肪酸的摄入应低于每日总能量摄入的10%。过去，饱和脂肪“隐藏”起来了，消费者难以辨别，新标准施行后，我们可以直接避开那些“饱和脂肪”含量过高的零食和加工食品。

糖

根据国家推荐标准《食品营养成分基本术语》（GB/Z 21922-2008）中的要求，碳水化合物和糖的定义如下：

碳水化合物：糖、寡糖（低聚糖）、多糖的总称，是提供能量的重要营养素。

糖：是指所有的单糖和双糖，如葡萄糖、蔗糖等。

根据定义可知碳水化合物是包含糖的，那我就想看“添加糖”（白糖、红糖及果汁中的添加糖分）的量是多少怎么办呢？新标准就解决了这个问题。

添加糖吸收快，不仅空有热量、易导致肥胖，还是儿童龋齿、血糖波动的重要诱因。新标准强制标示“糖”的总量，让我们能一眼看清哪些饮料、糕点、零食是“含糖大户”，控制起来更有依据。

简单来说，到2027年，你拿起任何包装食品，营养表上都会强制、单独、明确地标示出：

糖：XX克

饱和脂肪：XX克

新旧标准对比

来源：“三农”头条

新标准的其他重要升级

除了核心营养素，新标准还有其他两项贴心改进：

1.分量参考值

新版标准明确，当营养标签按“份”标示时，需标注推荐的每份食品参考质量或体积，解决了以往企业份量标注混乱、消费者难以对比的痛点。

很多人会忽略“每份”这个单位，比如某饮料标注“每份50毫升，能量20千卡”，若误以为是每100毫升，就会低估实际摄入的热量。

2.规范NRV

食品包装袋上的营养成分表通常有3栏，最后一栏为营养素参考值%或NRV%（nutrient reference values）。NRV表示每天需要吃多少这种营养素，NRV%表示每单位食品中所含能量和营养素占全天应摄入量的百分比。

举个例子，饱和脂肪的NRV是20g。某款零食一份含6g饱和脂肪，那么这一列会标注30%（6÷20X100%）。也就是说，吃一份零食相当于把一天饱和脂肪份额的30%吃掉了。

营养成分表中各数字都代表什么？

来源：农业科技报

以后逛超市，不妨多花几十秒，学会解读这张升级版的“营养身份证”。在知情的情况下做选择——是开心地吃一半，还是全吃完后做运动消耗掉，主动权就完全在我们手中了。

参考文献：

[1]食品安全国家标准 预包装食品标签通则[S].中华人民共和国国家卫生健康委员会;国家市场监督管理总局,2025-09-25.

[2]黎兆齐.食品日期“找不到”“不易算”等问题将解决[N].南宁晚报,2025-04-14(005).

供稿单位：重庆陆海传媒有限公司电脑报出版分公司

编辑：叶家余

编审：陈　鑫、杨建华

审核专家：余师亮

声明：除原创内容及特别说明之外，推送稿件文字及图片均来自网络及各大主流媒体。版权归原作者所有。如认为内容侵权，请联系我们删除。